【明報專訊】不少文青心中都有一幅咖啡地圖，哪裏可喝到最佳Americano，哪間cappuccino的拉花最靚。不過，有一杯「期間限定」的心意咖啡，相信他們亦未必喝過。這杯咖啡來自一群東華三院咖啡走動計劃的50+咖啡師之手，他們推着一架小小的綠色流動咖啡車巡迴社區，為長者、學生帶來一抹溫暖人心的咖啡香。
甫步入東華三院越齡中心，裊裊咖啡烘焙香氣撲鼻而來。在門口的咖啡閣，記者碰上兩名當值咖啡師Anny和Crystal，雖是首次見面，卻格外親切。兩人二話不說，立即熱情地為記者和攝影師冲調意式咖啡。看她們先磨豆，再壓平咖啡粉，注入高壓熱水釋出濃縮咖啡，只憑目測就知要加多少奶，打好奶泡後隨即拉花，手勢熟練得有如連鎖咖啡店的專業咖啡師。雖然在攝影師鏡頭前示範拉花時，兩名咖啡師因緊張，拉花圖案未臻完美，但當她們笑意盈盈地奉上咖啡時，喝一口已經暖入心。
看她們熟練冲調，對「咖啡經」如數家珍，以為二人應是資深「啡友」，卻令人意外地她們其實對咖啡沒特別喜好，甚至不諱言因上年紀不能喝太多。二人熱愛的是，藉着冲咖啡走訪社區，為長者、照顧者帶來一杯心意咖啡。原來，令她們上癮的不是咖啡因，而是為他人奉上咖啡的愉悅。
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訪院舍、擺檔 以啡送暖
65歲的Anny曾從事文職工作37年，不諱言日復日打卡上班，生活重複沉悶。退休後，她沒有工作束縛，有更多時間到處遊玩和探索新技能。自認貪玩的她後來被其中一項活動介紹吸引：「咖啡原來有100種味道，很吸引。有肉桂味，甚至有人聞到燒肉味。」從咖啡百種風味開始，她慢慢跟咖啡打交道，成為東華三院越齡中心第一屆「咖啡走動」計劃的學員，學習冲調技巧之餘，更考獲專業咖啡證書資格。Anny不單學到一手好手藝，更跟隨「咖啡走動」計劃走入各區做義工，一做就7年。59歲的Crystal則加入了計劃兩年多，自言從前對品味咖啡一點研究都沒有，但她一直覺得冲咖啡很chill，看見有興趣班就躍躍欲試。當她每次看見別人品飲自己的出品後露出笑容，她也感到溫暖。
冲咖啡和做義工似乎大纜都扯唔埋。但如Anny這批金齡學員，就憑藉冲咖啡的好手藝，跟隨流動咖啡車走訪不少長者院舍、中小學校，甚至落區擺檔，接觸不同年齡層的照顧者、長者和小朋友。當學員為他們奉上熱咖啡，介紹新奇的咖啡知識，冒着熱氣的咖啡就如一把鑰匙，悄悄地為彼此打開話匣子，不經意從「咖啡經」談到日常生活，「以啡會友」來拉近彼此之間的距離。
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舉辦茶座 讓照顧者鬆口氣
東華三院越齡計劃經理呂嘉昌（Daniel）表示，2019年計劃剛起步時，團隊嘗試以咖啡的不同風味，為認知障礙症長者帶來嗅覺和味覺感官訓練；同時結合金齡學員「退而不休」的心態，鼓勵他們以興趣和習得的技能服務社群，一舉兩得。現時，隨着學員冲調咖啡的技巧愈加成熟，甚至可即場向探訪對象傳授冲咖啡的技巧和心得，讓他們試冲咖啡，公公婆婆和學生不用擔心失敗，只需專注手上的冲調過程。冲手冲咖啡時，注意繞圈注水速度，觀察咖啡在萃取過程中緩緩滴落，十分療癒，可讓服務對象專注當下，暫時忘卻煩惱。中心甚至會在特定時段舉辦照顧者茶座，讓照顧者好好享受咖啡時光，鬆一口氣。
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熱朱代啡照顧不同需要
咖啡雖香，但有時這把鑰匙也未能準確打開特定服務對象的心鎖。Anny說探訪長者院舍時，有長者一聽到咖啡就抗拒。她亦深知咖啡因可能為長輩們帶來心悸、失眠等副作用，於是學員另闢蹊徑，既示範冲咖啡和講解咖啡有趣知識，也以冲調技巧為基礎，教導服務對象冲熱朱古力和花茶。當香氣漸漸充斥四周，裊裊的溫熱氣息令長者不知不覺「放下戒心」，專注接受學員手把手的溫柔指導。Anny分享她探訪小學時的經驗，「奶泡如果在熱朱古力中拉花的話，形狀沒那麼明顯，所以我們會教小學生畫花」。他們用朱古力筆，讓小學生發揮創意，在杯中畫出如曼陀羅一般的精美花朵。看到學生互相稱讚彼此的「大師之作」，成功感滿滿。Crystal笑稱：「他們甚至說想原杯帶回家給爸爸喝！」
與中學生「出車」 了解年輕人想法
有時學員亦會走進中學，跟面對升學選科的中學生以啡會友。Daniel表示他們留意到不少中學生對咖啡師專業都頗感興趣，因此中心亦會與學校合作，將生涯規劃教育元素融入「咖啡走動」計劃中。中學生上了幾堂之後，金齡學員和中學生學員會一起「出車」，中學生學員會在大型活動中擔當一日咖啡師，既可初嘗職業體驗，也能在跨代交流中，了解長輩的想法。Anny笑說：「跟他們相處，我也了解到時下年輕人的想法和潮流，例如認識到什麼是『痛袋』（源於日文，意指用不同動漫精品裝飾的袋子）！」
跨代共融不但能在服務中體現，即使回到家中，金齡學員跟年輕一輩也增進了彼此間不少話題。Crystal的兒子本身對咖啡不算特別喜愛，但在母親薰陶下，現時已成為忠實擁躉，還在家中添置小型咖啡機，母子閒時會一起研究冲咖啡。對於推了兒子「入坑」，她自己也始料不及，甚至在家庭旅行中也預留行程，到訪當地的咖啡豆專賣店，「去台灣、日本，我們都會買當地咖啡豆。行李箱一定會預留空間裝咖啡豆」。
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不為年齡設限 盡情體驗新玩意
咖啡以外，Crystal和Anny各自參加了不少興趣活動，好像a cappella（無伴奏合唱）、K-Pop、鋼管舞、水中運動、瑜伽等。Anny更說從未想過退休後可以玩那麼多東西，「有一次得閒數下，我計算之前未玩過的體驗，原來也玩過80多、90種」。她記得首次參加興趣課程，性格較文靜害羞的她非常害怕坐第一行，生怕被導師點名。但現在每次在不同興趣班分享經驗時，她總是第一個衝出來，自信滿滿。
Daniel指，滿50歲人士都能申請成為越齡中心會員，報名參與各類活動。他說，這班young old活力十足，具學識，反映人口老化不一定是社會壓力，而是有潛質發展精彩的人生下半場，「中心構思活動時，都不會當他們是長者，而是青少年，我們會參考青少年中心舉辦的活動，其實很多活動都沒有年齡限制」。他們甚至鼓勵學員從參加者變成主動舉辦活動的策劃者，藉此連結社會。
她們還想解鎖哪些新技能？Crystal不假思索回答：「剛剛跟姑娘說起flamenco dance，哈哈！」連一向負責籌辦活動的Daniel一時間都想不起是什麼時，Crystal已經興致勃勃地介紹佛蘭明高這門熱情澎湃的西班牙舞蹈，「好靚啊，踢踢踏踏咁」。Anny甚至直言來者不拒，「我不理會是什麼活動，只要是新體驗，時間又合適的，我就去，總之未玩過的，就一定去」！她甚至不為自己年齡設限，「不理啦，看能玩到幾時再算」！
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東華三院越齡Engage
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文：盧侃兒
美術/謝偉豪
編輯/梁小玲
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