當不少餐飲品牌因市况收縮，仍有企業選擇逆勢擴張。由最初一間餐廳，發展至現時擁有18個品牌、逾300間分店，遍佈全港，集港式茶餐廳、日式料理、東南亞及歐陸菜等不同菜系餐廳的飲食集團—亞洲國際餐飲集團（Taste of Asia Group Limited，下稱「亞洲國際餐飲」），其擴張背後，不只是生意佈局，更是一套由前線走向管理層的人才培養模式。
在港人北上消費及人手短缺成為行業常態下，集團將「培訓與晉升」視為核心策略之一，讓無經驗新人亦可入行，並透過清晰階梯逐步晉升。集團現正招聘營運部及出品部前線員工，無需相關經驗，適合年輕人及轉職人士入行發展。在競爭加劇的市場環境中，亞洲國際餐飲如何透過人才策略支撐擴張，亦成為其突圍關鍵。
本港餐飲業面對北上消費及人手短缺等挑戰，不少品牌收縮規模之際，亞洲國際餐飲卻持續擴展版圖。集團自2007年成立以來，已建立18個品牌、逾300間分店，涵蓋港式茶餐廳、日式料理及多國菜系，並計劃今年推出新品牌，進一步拓展市場。
隨着業務擴展，集團現正招聘營運部及出品部前線員工，無需相關經驗，並設完善培訓及清晰晉升機制，吸引年輕人及轉職人士加入。
三大發展方向 帶動人手需求
亞洲國際餐飲表示，未來將繼續創建新品牌，聚焦三大方向發展，包括：強化品牌差異化體驗、拓展潛力地區據點，以及發展健康餐飲、零售產品及跨界合作等新業務。
集團高級人力資源及行政主任招幸宜（Milky）強調，餐飲業競爭日趨激烈，人才成為關鍵，「由點餐數碼化、手機支付到產品創新，都需要前線團隊支持，因此我們會持續投放資源於招聘及培訓上。」
6000人團隊 九成屬前線
目前集團聘用逾6000名員工，當中約九成為前線人員，主要任職營運部（如侍應、部長、店長）及出品部（如廚師、水吧助理、烘焙師）。因應分店遍佈全港商場及社區，求職者可選擇鄰近居所的分店工作。
Milky表示，招聘對象包括年輕人、轉職人士及斜槓族，「年輕人具創意，轉職人士有服務經驗，而斜槓族則具彈性，三者均是集團重視的人才來源。我們旗下擁有多元化的品牌版圖，只要具備熱忱與學習心，這裏將是你發揮潛能、共創未來的理想平台。」
設內部晉升機制 由前線走向管理層
為吸引及留住人才，集團設立了清晰的晉升制度，員工可由基層逐步晉升至管理層，甚至參與品牌營運。
表現優秀者更可晉升至品牌經理，或轉職至採購、品質監控等部門，拓展職涯發展空間。Milky表示，亞洲國際餐飲尤其着重內部晉升，過往不乏兼備熱誠及創意、前線做起的年輕人屢獲晉升，現已勝任店舖管理等崗位。
系統培訓＋輪崗制度 助新人快速上手
集團為新入職員工提供系統化培訓，包括品牌文化、標準作業流程、顧客服務及出品要求，協助新人適應工作環境。「入職培訓外，還會由經驗員工帶教，助新人快速認識公司文化與工作內容。」
此外，員工可透過輪崗制度於不同分店或崗位交流，提升整體能力。培訓內容亦涵蓋QR Code點餐、電子支付及數據分析等技能，以配合餐飲業數碼化發展。另外，集團也會定期舉辦針對餐飲業而設的專題講座，如職安健、應對突發事件等；安排和資助管理層人員修讀與餐飲管理相關的專業證書或文憑課程，還會安排員工到外地進行餐飲考察，拓寬職涯視野。
福利與支援並重 提升員工留任
除培訓及晉升機會外，集團亦提供多項員工福利，包括膳食、員工優惠、節慶補貼及分紅制度，並資助員工考取專業證書及進修課程，如衛生經理證明及急救證書等。
職場．人語
前線廚務「上位」品牌經理
劉永熙：肯學肯做 機會自然來
經驗 + 晉升簡介：
• 中學畢業後投身餐飲業，曾任職泰國菜餐廳、連鎖式茶餐廳集團，泰國菜、海南雞、粉麵、茶餐廳等食品製法都駕輕就熟，具備逾13年的前線廚務（包括水吧及廚房工作）經驗，及後涉足店舖管理職務。
• 3年前加入「亞洲國際餐飲」，由西式品牌「意樂」研發經理做起，後獲晉升為西式品牌的品牌廚師，今年3月正式晉升為西式品牌的品牌經理。
在餐飲業由前線晉升至管理層，並非遙不可及。現任亞洲國際餐飲品牌經理的劉永熙（Kenny），曾於多類型餐廳工作，3年前加入集團，由研發崗位起步，其後晉升為品牌廚師，今年再升任品牌經理，現負責3個品牌、約60間分店的營運。
為何選擇加入「亞洲國際餐飲」為事業「落腳點」呢？全因Kenny覷準集團品牌多元，發展空間大。「既可接觸不同的餐飲模式，不斷獲得學習及成長機會，更重要的是團隊氣氛融洽，上司亦樂於指導，讓我願意留在集團發展。」
成為品牌經理，挑戰更大，同時成就感亦更高。「以前主要專注廚房工作，現在需要同時管理人手、成本、餐牌及營運策略，挑戰更大，但成就感亦更高。」
團隊合作應對高峰時段
Kenny憶述，曾遇晚市突發爆場、人手不足的情况，團隊即時互相補位應對，「大家一齊頂上，順利完成服務，這種團隊合作令我更投入這份工作。」他認為，管理層應以身作則，多鼓勵同事，有助提升團隊凝聚力。
培訓支援完善 兼顧家庭需要
Kenny指出，集團提供多元培訓，包括內部管理課程及外部專業證書，並設有資助計劃，協助員工持續進修。
此外，集團亦推出家庭友善措施，如彈性上班安排及員工活動，協助員工平衡工作與生活。
寄語新人：打好基本功 穩步上位
不少人都因擔心廚房工作環境不理想而卻步，但Kenny強調，廚房環境已改變了不少，新人亦容易適應工作。對有意入行人士，Kenny提醒，餐飲業重視經驗累積及基本功，「只要肯學、肯做，由低做起，不難逐步晉升。」
他以廚師為例，主要講求長期累積的經驗，只要具備吃得苦及虛心學習的心態，多花心思鑽研廚藝，打穩基本功，總會有回報的。
亞洲國際餐飲集團有限公司（Taste of Asia Group Limited）
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