文章日期 : 2019年3月14日

澳門旅遊學院 踏上嶄新學習 「旅」 程

集知識技能、實戰交流 為投身酒店、旅遊業全方位準備

【澳門旅遊學院專輯】

赴澳門升學近年已成為不少港生的另一升學途徑,Maggie、Cherry及Marco同樣覷準澳門旅遊業的發展,決定順着志趣出發,並選擇入讀澳門旅遊學院(下稱「旅遊學院」)的旅遊、酒店、文化遺產、會展相關學士學位課程,無論在學習行業所需技能,以至籌辦活動、宿舍生活,還有參加形形色色的工作實習、海外交流等,每一個經歷和體驗都令他們獲益甚豐,肯定了未來事業路向外,也更有信心迎接種種挑戰!

畢業生Maggie:

選科擇業配合性格 興趣提升學習成效

學歷:HKDSE→澳門旅遊學院「旅遊零售及巿場推廣管理學士學位」課程→香港樹仁大學「市場學及消費者心理學理學碩士」課程

為何入讀旅遊學院?有感個人外向、擅於與人溝通的性格,與旅遊行業不謀而合;中學曾修讀「旅遊與款待」選修科目及參觀旅遊學院,喜愛學院的校園環境。

現况:現於大型時裝集團擔任Customer Relationship Management Executive (客戶關係管理主任)

早於考HKDSE前已報讀旅遊學院的Maggie,入讀後積極投入學院的學習生活,收穫豐富。唸中文中學的她,面對英語授課、課堂經常要做匯報,有助提升英語、表達能力;有機會在旅遊零售商舖、水晶品牌等機構實習,加深了對行業運作的了解;還遠赴美國交流,體驗異地文化,令她眼界大開。

透過學士學位課程的畢業論文,研究關於智能手機產品「哪一方面最影響客人的忠誠度」等學習經歷,培養出她對消費者心理學的興趣,為了鑽研有關學問及加強個人競爭力,她攻讀了「市場學及消費者心理學理學碩士」課程。 

從事CRM工作 做公司與顧客之間橋樑

有兩年多零售業工作經驗的Maggie,包括曾任職國際時尚配飾品牌的區域客戶關係管理(簡稱 CRM)及市場推廣主任;數個月前轉職大型時裝集團,喜愛打扮的她可謂寓工作於娛樂。

「公司旗下有很多品牌,我的工作主要是維護公司與顧客的關係,當中涉及大量的數據分析,如顧客的喜好、購物次數、平均消費額等,從而設計合適的 CRM策略,如特別折扣,協助提升顧客滿意度及顧客忠誠度。」她笑言,零售業設有多元化工種,可發展及學習空間很大,她希望先累積數年CRM相關經驗後,再考慮日後的發展路向。

學生Marco:

裝備手藝及專業知識 鎖定糕餅師為目標

學歷:HKDSE→現修讀澳門旅遊學院「廚藝管理學士學位」課程第三年

為何入讀旅遊學院?中學時期已對澳門的高等院校有所了解,以擴闊中學畢業後的升學選擇。

畢業後目標:先投身酒店或餐廳,待累積4、5年工作經驗、儲備足夠資金後便創業。

從小入廚、尤其喜愛吃甜品的Marco,自言讀書、運動皆不精,惟獨煮出來的食物獲家人、朋友的讚賞,遂決定入讀廚藝管理課程,掌握一門手藝。在旅遊學院就讀期間,從食物烹調、食品安全、營養學、廚房管理、成本控制等都一一涉獵,有助他了解廚房各部門的功能與整體運作,更有助他鎖定了日後向製作糕餅方面發展。

課程提供不同的實習機會,除學院教學餐廳以外,他曾於課程第二年到澳門金麗華酒店餅房實習,掌握了不少秘訣,如製作拿破崙,即使存放了一晚的酥皮仍保持鬆化香脆的技巧,現已成為他拿手的糕餅之一呢!現於香港洲際酒店餐飲部餅房作半年實習的他,期望能獲得更多寶貴的經驗和製作竅門。

學廚如做人 需用心經營

理科背景的Marco不諱言面對學習會計、經濟學、市場推廣管理等過往未曾接觸過的知識,挑戰甚大,惟有加把勁跟上進度。他深明從事廚藝行業必須經過時間及經驗的浸淫,要吃得苦,才能穩紮穩打。「做廚如做人,堅持才可以成功。」

旅遊學院提供的實習、住宿生活等體驗,同樣令他成長不少,變得更獨立,待人處事、解難,以至英語能力皆有所提升。

學生Cherry:

澳門學習生活不難適應 向酒店餐飲工作進發 

學歷:HKDSE→「BBA(Hons)Human Resources Management」課程第一年→現修讀澳門旅遊學院「酒店管理學士學位」課程第一年

為何入讀旅遊學院?澳門酒店業發展迅速,吸引不少國際知名酒店落戶;旅遊學院的國際知名度高,在中學老師的推介下入讀旅遊學院。 

畢業後目標:加入酒店餐飲部(如宴會部)工作,以晉升至管理級別為中短期目標。

大學聯招放榜,未能升讀首選的酒店管理學科,Cherry遂入讀了人力資源管理學科,同時在酒店的餐飲部工作。勉強完成了首年課程的她,始終心繫酒店管理,於是入讀旅遊學院。

「香港與澳門無論在語言或生活習慣方面都相近,我於首兩星期已適應澳門的生活了!」中學曾修讀「歷史」、「地理」選修科目,以及酒店的工作經驗,對她現時的學習不無幫助,如修讀「旅遊景點」一科,更易掌握內容。

實踐課互動學習 認識酒店部門運作

修讀課程僅數個月,Cherry已有深切的感受。「在實踐課時,學習到房務等實務技巧、在廚房學習一人一爐烹煮整個套餐、拋鑊等竅門,既有趣好玩,亦能從中了解不同酒店部門的運作。」

她深明酒店行業「新丁」必須由低做起,故早已做好心理準備。「累積前線經驗十分重要,過程中可以了解前線員工的工作情及所遇到的困難,能為日後從事管理工作打好根基。」她希望畢業後入職宴會部:「宴會形式多元化,婚禮、會議、周年晚宴等,能與不同人接觸、增廣見識之餘,工作亦不沉悶。」

培育國際視野、多元技能兼備人才 迎旅遊業界需要

“面對粵港澳大灣區內的旅遊業發展日益蓬勃,完善硬件設施及提升人力資源配套的整合同樣重要。其中澳門以世界旅遊休閒中心為定位,近年積極推動綜合渡假村概念,當中涉及酒店、旅遊、購物、娛樂表演、會展及餐飲等不同元素,加上國際高端品牌、大型連鎖品牌的進駐,需要培育更多具備國際視野、掌握多元技能的優秀人才,以迎合業界的多元發展需要。”——澳門旅遊學院副教授兼酒店管理、旅遊會展及節目管理課程主任呂劍英博士

近年愈來愈多港人到澳門升學、進修,當中不乏以旅遊、酒店及廚藝管理相關學科為首選,不外乎與當地旅遊業發展興旺有關,以旅遊學院為例,目前有66名港生就讀。事實上,自2005年「澳門歷史城區」列入聯合國教科文組織 (UNESCO) 的《世界遺產名錄》,澳門於2017年底再獲UNESCO評定為「創意城市美食之都」;根據聯合國世界旅遊組織 (UNWTO) 統計,2017年澳門在亞太區旅遊收益、接待旅客人數的排名分別為第3位及第6位,這些都足證澳門旅遊業表現獲世界認同。

全球之冠

旅遊學院創校於1995年,是全球首間獲UNWTO「旅遊教育素質認證」的教育機構。學院共有8個學士學位課程獲得認證,有關課程數量名列全球之冠。學士學位、文憑課程 (見表一) 以外,學院還開設短期課程,每年為約2萬名學員提供專業培訓。

面試錦囊︰https://www.ift.edu.mo/TW/Exam/Home/Index/783

課程理論與實踐並重 致力打造國際化校園

與旅遊相關的行業大都講求實務,呂博士指,上述課程不僅有助學員掌握行業所需的知識及應用技巧,亦着重工作實踐;學院還提供不同的實習和培訓設施,包括兩個主要的實習單位:教學酒店望廈迎賓館和教學餐廳,務求為學員提供真實的工作環境、親身接觸及服務客人的體驗。所有學士學位課程的學員,需在澳門或其他國家、地區全職實習6個月或完成累計800小時的實習 (視乎修讀日間制或夜間制課程而定)。

畢業生港澳兩地就業出路廣

她補充,為迎合全球化國際教育發展的趨勢,旅遊學院一直也有招收國際學生,現有來自31個國家及地區的學生入讀;教學團隊來自18個國家地區。「我們與全球106所院校和旅遊機構合作,並與618家旅遊服務相關企業保持緊密關係,為學員提供良好的實習、學術及文化交流等機會。」

香港畢業生有何出路?她指,可考慮留澳或回港發展,投身相關行業;由於課程亦涉獵管理知識,故也可投身其他行業。根據旅遊學院的報告,17/18畢業生的平均起薪點約為澳門幣15,000元。

增辦多個學士後課程 強化實力拾級上

有見歷屆畢業生中,不乏已在業界晉升至中高層或以上職位,以及業界僱主、客人對從業員的要求不斷提升,故學院已計劃於2019/20學年推出以下多個圍繞國際旅遊及酒店管理、餐飲及美食學兩大範疇的學士後課程,供持有相關學位或以上程度者、業界人士和學院畢業生持續進修,提升學歷及專業水平。

呂博士補充,上述學士後文憑與理學碩士學位課程的入學門檻相同,一般需持有酒店和旅遊管理、食品和餐飲管理、康樂和休閒管理的相關學士學位;又或是在相關行業有一年的督導/管理工作經驗,或兩年的前線工作經驗。

「學員可因應各自的情况及需要,在修讀期間自由轉換修讀學士後文憑或理學碩士學位課程。此舉可為學員帶來更大的彈性,即使未能完成整個碩士課程,如條件符合要求,也可獲頒學士後文憑學歷。」

參加旅遊學院夏令營 多元化行程體驗 了解業界運作

主題為《認識澳門旅遊業》的2019旅遊學院夏令營將於7月14至20日舉行,主要的對象是來自澳門以外地區的中四或以上中學生。除了專題講座、工作坊和實踐課外,更會讓同學們實地觀察酒店業界的設施了解運作,還會參觀澳門的世遺景點。

澳門旅遊學院

電話:(853) 2856 1252

電郵:admission@ift.edu.mo

網址www.ift.edu.mo

入學資訊︰https://www.ift.edu.mo/EN/Admission/Home/Index/730