【明報專訊】旺角社企餐廳「廚尊」2019年由新加坡引入香港，專為殘疾人及弱勢社群提供培訓及就業機會。經歷社運、新冠疫情、疫後復蘇，新加坡籍創辦人許承俊說今年生意終回升，對前景感樂觀，惟其健康卻出問題，難頻繁來港，早前拍片急尋有心人合作繼續營運。近日回港的許承俊早前透露已有逾30個單位聯絡他，正陸續會面。回顧經營屢遇波折，他未因抱恙停步，還打算開設「兩餸飯」餐廳幫助癌症及精神病患者，「我沒有後悔選擇香港，只後悔沒有好的健康繼續做」。
明報記者 江麗盈
許承俊今年3月因心血管閉塞接受手術，目前仍在康復中，考慮到健康狀况，難以頻繁來往星港打理兩地業務，早前拍片盼覓得有心人合作繼續經營。
團體企業接洽 內地機構欲引進
許近日回港並接受本報訪問，他說片段發放後有逾30個單位聯絡他，當中有基金會、慈善團體、顧問公司及餐飲公司，正陸續會面。他說除本地機構及公司，潛在合營者也有內地機構，對方更有意將廚尊引入內地。
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合營者善心關鍵 願分享人力系統
許重申無意出售廚尊，只是考慮到身體情况，未來難以每兩個月來港一次打理業務，加上家人擔心其健康，才決定找合營者協助經營及管理廚尊，「我真的需要找到這個人」。他說合營者願意投入資金多寡並非最重要，更重視對方「有善心、願意投入心機時間，且有幫助弱勢經驗」。他目前對找到本地合營者感樂觀，屆時會為對方提供支援，包括分享廚尊整套為殘疾人及弱勢提供培訓及創造就業的系統，「我不相信在香港連一個有心人都找不到」。
不計設於廚尊內的二手書店「孺尊」，單是廚尊已有78名員工，當中八成、即60多名屬殘疾人，開業以來至少創造200個就業機會。縱然抱恙，許仍未停步，下一步希望擴張業務，開設「兩餸飯」餐廳幫助癌症及精神病患者。
開業逢社運疫情 與港人互助捱過回顧2019年開業至今，營運幾經波折。許憶述，港府早在2014年希望將廚尊引入香港，但他因社運婉拒，至2018年應市建局邀請來港，開張前再有社運，他說想過離開，然而在街上目擊衝突，頓覺「香港需要人幫」，又想到開設廚尊是想幫人，「沒有理由遇到問題就跑走」。
留下來卻遇上疫情，廚尊疫下一度停業，持續虧蝕。被問如何捱過來，許說當時除了外賣，也開始為醫院前線保安及清潔員送食物、向無家者派飯，同時有港人開始贊助廚尊。他相信兩者互有連繫，「我很感動，香港人也來幫助我們，所以我繼續做」。
許說，疫後港人熱中外遊、北上消費，較少外出用餐，故去年廚尊每日生意額經常僅數千元，直至今年北上熱潮稍退，假日開始多人留港，每日生意回升至約萬元，前景漸見光明，其身體卻出現問題，但他說：「我沒有後悔選擇香港，只後悔沒有好的健康繼續做。」至於希望港人如何支持廚尊，他笑說希望大眾到廚尊用餐。
殘疾人伙媽媽開工 二手書店孺尊聘逾20對
「廚尊」不止是餐廳，裏面還有一間書店「孺尊」，專賣二手書與手作，員工都是殘疾人及婦女，大部分是「母女檔」或「母子檔」。廚尊創辦人許承俊說，孺尊英文名是Dignity Mama，顧名思義是為媽媽而設立，「希望提供平台讓媽媽跟子女一同參與，從中見到希望」。
許承俊說，孺尊最初在新加坡試行時打算賣花，但發現料理鮮花不容易，便改為賣手作，又發現手作少人買，最後才衍生賣二手書的想法，既容易處理，成本也近乎零。
這間書店通常會有婦女與殘疾人同時工作，大部分是「母女檔」或「母子檔」，連同廚尊內的分店，全港共有4間孺尊，聘用逾20對殘疾人及婦女。其中一名殘疾員工Jennise在孺尊工作數年，由最初要人指導，現時已可獨立工作。
母稱SEN女進步 現可自食其力
May的女兒今年21歲，患自閉症及專注力不足，從主流中學畢業後一直找不到工作。May說女兒求職遇挫敗，不時有情緒，也令她感壓力，半年前經朋友介紹，母女來到孺尊工作。她說熟知女兒脾性，更知怎樣指導她，半年間也見證女兒進步，女兒近來轉到另一餐廳實習，她則繼續留在孺尊指導其他員工。
May形容孺尊提供難得的平台讓有特殊需要的人慢慢成長，幫助他們未來就業，「我很感動，老闆（許承俊）過去很艱難，也為我們這些家庭提供機會」。
孺尊項目主管歐女士曾從事酒店業20年，退休後加入孺尊，至今9個月。她形容體驗跟以往很不一樣，「見到媽媽對子女的愛，我幫到手，就一齊做好，是有意義工作」。提到廚尊正尋找合營者時，她說會跟許承俊一樣積極面對，着眼做好目前工作，也希望盡快找到有心人協助營運。
