文章日期 : 2019年2月8日

評茶六部曲

1.  評茶師首先要搖盤,透過這步驟,分辨出茶葉的條索和整碎度、淨度及色澤。

2.  然後取出3克茶樣,取樣要具有品質的代表性,完整茶葉和碎葉都應加入。

3.  置入評茶杯中泡5分鐘,然後倒出,評茶師在這時候要趁熱聞茶葉的香氣,以判斷茶葉有沒有異味或雜味。

4.  然後品嘗茶湯滋味,再聞一次茶香氣,稱為「溫聞」,以判斷茶葉的香氣類型,並打開杯蓋。

5.  下一步是「冷聞」,待茶葉冷卻後,聞其殘餘的香氣,判斷茶葉香氣的持久度。

6.  最後就要倒出茶葉,用手觸摸,感受其彈性軟硬。

 

(資料來源:青協生活學院導師兼國家高級評茶師梁藝桐)