【明報專訊】高鈉威脅健康,而麵包在本港成年人攝取鈉的主要食物類別中排第4名。食物安全中心去年9月為預先包裝白方包及麥方包制定自願減鈉目標,今年底調查成效,參與的7間麵包生產商平均減3%鈉含量,所有產品現均低於上限,但約半數生產商未達減鈉的平均目標。大型連鎖餅店如美心西餅、山崎麵包及凱施餅店等均不在參與名單。食安中心表示,未來會多宣傳吸引更多餅店參與計劃,今年會擴展至非預先包裝麵包,有16間小型生產商參與。

23間參與自願麵包減鈉計劃機構
參與機構 – 預先包裝 (附有營養標籤) 白方包及麥方包 | 參與機構 – 非預先包裝白方包及麥方包 |
1. 英王麵包(香港)有限公司 | 1. ABC Cake Shop |
2. 蛋撻王控股有限公司 | 2. 麵包城 |
3. 超羣餅店 | 3. 麵包屋 |
4. 百佳超級市場(香港)有限公司 | 4. 櫻桃麵包西餅 |
5. 聖安娜餅屋有限公司 | 5. 龍珠餅店 |
6. 大班麵包西餅有限公司 | 6. 皇爵麵包西餅 |
7. 嘉頓有限公司 | 7. 金龍珠餅店 |
8. 嘉多利麵包西餅 | |
9. 金雅餅店 (西營盤) | |
10. 蛋撻王控股有限公司 | |
11. 生命物 | |
12. 名都餅店 | |
13. 奧莎 | |
14. 東京麵包餅食 | |
15. 維也納食品有限公司 | |
16. 麥典坊手感烘焙 |
7生產商皆低於上限 半數未達平均目標
食安中心科學主任何國偉表示,去年參與的7間大型麵包生產商、共50多個商品中,有4至5個超出鈉含量上限,即超出每100克白方包及麥方包分別有490毫克鈉及470毫克鈉。減鈉計劃實行一年後,現所有產品均低於上限,並且鈉含量平均下降3%,即降至約400至410毫克鈉,且有麵包低至120毫克。
何續說,食安中心減鈉目標為平均380毫克,現時有3至4間生產商達標,他認為成效不俗,因各生產商要循序漸進減鹽,讓消費者易接受口味轉變。參與計劃的「蛋撻王」行政總裁莊任明表示,由計劃前麵包鈉含量超標達520毫克,現降至463毫克,減約一成。
新參與名都:減鹽無影響銷量
今年12月,食安中心將計劃擴展至非預先包裝的白方包及麥方包。新參與的名都餅店負責人黃輝旺稱,餅店沿用師傅舊有做法,無留意鈉含量超標;參與計劃後,食安中心提供食材分量作參考,現時每50磅麵粉,由16安士降至14安士鹽,並無影響銷量,最重要市民食得健康。

本報昨晚向無參與預先包裝麵包減鹽計劃的美心集團、凱施餅店、山崎麵包,查詢會否參與有關計劃,截稿前未有回覆。記者昨到美心西餅查看食物標籤,每100克白方包及麥方包分別有442及420毫克鈉,低於上限。山崎麵包的方包則無貼上標籤。