歐、美、日、韓等的花藝技巧各具特色，作為花藝師要熟悉潮流趨勢和市場需求，才能滿足不同客人的要求。有花藝導師表示，除了大時大節、畢業季節之外，每年 10 月至年尾更是結婚旺季，花藝師如何在競爭激烈的市場環境下建立客源和口碑呢？近年更有不少人有意創立專屬花店，透過修讀相關的證書課程，如何將興趣結合事業，踏上花藝師之路呢？
文：夏穎欣 圖：香港青年協會生活學院提供
花藝師需熟悉各種花材、葉材，了解它們的特性。
坊間有不少花藝證書課程，吸引不少行內、行外人報讀以增進相關知識。其中香港青年協會生活學院開辦的「韓國 B.H.L 專業花藝師證書」課程，其課程導師周老師 (Cathy) 表示，這個證書課程雖是來自韓國，但內容都是以西式花藝為主。「韓國 B.H.L 證書共有 7 級資格認證，目前香港只有 1 級和 2 級課程。」
她表示，現時市面上盛行的有歐式、美式、日式、韓式等花藝。西式花藝，包括歐美，強調主花和襯花層次、色彩和運用具線條感的花材；而日式花藝偏向簡潔、追求本身的元素；至於近日大熱的韓式花藝則以線條為主，常用散狀花、乾花等；着重花材配搭、顏色配搭、對於花紙質素和包裝方法要求相當高。
香港青年協會生活學院「韓國 B.H.L 專業花藝師證書」課程導師周老師 (Cathy)
專業花藝師 巧手熟練兼有潮流觸覺
Cathy 說，花藝產品種類繁多，不同的產品在製作技巧上都有不同的分別。在「韓國B.H.L專業花藝師證書」課程中，學員會學到不同的扎花和製作技巧，並要將學到的知識靈活運用在不同的作品中。
「舉例：肩花和襟花會用到鐵線的技巧，前者更要講求鮮花膠水的技巧；花球則會考驗徒手綁花技巧、花腳的排法會運用螺旋形的捆扎方式，花束亦然，還要有包花紙與裝飾鮮花的技巧；而盆花則需要以花泥固定花材。」
Cathy 透露，雖然目前要入職花藝並未規定必須有特定的專業資格，但不少行內人士都會考取各類證書，提升花藝知識的同時，亦要增加工作競爭力。「尤其在外國的顧客大多會向具備專業證書的花藝師落訂單。」
（相片由香港青年協會生活學院提供）
花藝師 由接訂單到送花一手包辦
要成為一名專業花藝師，應具備什麼條件？Cathy 說：「除專業資格外，花藝師需熟悉各種花材、葉材，了解它們的特性，懂得觀察鮮花的綻放度和預計可存放時間，在訂貨選購時可以跟花商建立有效溝通。另外，亦要迎合客人的需要，設計出符合他們要求的作品。除此之外，市場和潮流的觸覺亦很重要。」
她續說，大型連鎖花店一般分工細碎，花藝師只需要負責設計和插花。然而小店花藝師則要獨立兼顧更多的工作。」一般花藝師的工作包括訂花、處理花材，因應客人的要求設計相應的作品，以及安排送貨的事宜，人手緊絀下，部分更會親自提供送花服務。
轉職者宜持續增值 興趣成副業
不少在職學員修讀花藝師課程，都會以脫離打工行列，自立經營花店為目標，但過程中也有半途而廢者。她慨言，「有些學員可以設計很美的作品，然而花藝工作對於做慣文職的學員來說，所需付出的勞力和努力會更多，但回報卻未必如本來的工作待遇般高和穩定，故唯有放棄加入花藝工作。」
不過，亦有部分學員成功開設網上花店，利用周末和下班的時間完成訂單，將興趣轉化成第二事業。Cathy 說，如果學員完成花藝師證書課程，有意再進修，可以選擇導師級證書課程成為花藝導師，除了可以開班傳授知識和技巧外，行內的花店亦會聘請有導師證書的花藝師作員工培訓。
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經營花店 5 要點 累積口碑人氣突圍
本身從事文職的 Cathy，利用公餘時間學習花藝，亦有開設網上花店。但是花店林立、競爭激烈，如何在市場上突圍而出？對於有意經營花店的花藝師，她有以下 5 點建議：
(1)跟足客戶訂單建立口碑
當花藝師接到訂單，首要作出及時的跟進。還要跟客戶保持溝通，定期更新進度，使他們安心。如果客人滿意產品和服務，可以邀請客人在自己的社交平台、照片上 Tag (標籤) 花店，從而累積更多良好口碑。
(2)善用網路及社交平台作宣傳
網店的好處是節省舖租，但網上社交、交易平台繁多，例如有 Instagram、Facebook、拍賣網站等等。花藝師要善用大眾主流常用的平台，建立專頁作為宣傳渠道，多上載作品的相片、定期更新，從而累積粉絲和人氣。
(3)提供優惠吸引客源
Cathy 的學員跟她分享，優惠活動通常都非常奏效。她建議花藝師可提供不同優惠吸引客源，例如回購優惠、限時特價促銷和定期舉辦抽獎活動等，以此提高粉絲的購買意欲。
(4)產品多元化吸引不同客群
花藝師的作品並非獨沽一味只製作鮮花產品，其實可以嘗試其他產品，例如時下流行的乾花花束和保鮮花設計，不少客人愛其保存期較耐久。花店產品多元化，可以吸引不同客人選購。
(5)善用淡季開辦手作工作坊
Cathy 坦言，香港的手作文化正盛，花藝師可善用花店淡季開辦 D.I.Y. 工作坊，提升花店的人氣和知名度。
