年尾是轉工高峰期，你、我、他身邊總有人辭職、轉職……告別舊公司，一件散水餅或一份小禮物往往就是留下良好印象的「最佳動作」。在芸芸本地手作品牌中，兩名年輕人Vincent和Isabelle，各自將對蛋糕和西洋書法的熱愛傾注在一盤生意上，用食物和文字去感染別人。創業路上，二人曾遇上哪些困難？他們分享以下創業5招，助決心辭職、轉換創業跑道的你做好準備。
文：王安娜 圖：受訪者提供
老陳餅店：熱賣散水餅 less is more
「Try nature itself（嘗試它的本質）」這是老陳餅店店主陳學貽（Vincent）對食物的要求和體會，即雞有雞味，魚有魚味，蛋糕當然要有蛋糕味，「現時很多蛋糕都太花巧了，無論是外型或用料，我相信less is more，用最簡單和天然的食材造出來的蛋糕，就是我心目中最好的味道。」
【創業挑戰】Vincent：開店後碰上疫情，當時已有心理準備要捱一段日子，初時蛋糕不敢訂價太高，後來反應不錯，才逐漸提高至現時16元/件。此外，一直堅持售賣新鮮的食品，以往當遇上蛋糕賣不完時，要在當日棄掉感到很可惜，直至遇上惜食平台，可以將當天剩餘的蛋糕放在平台促銷，這樣不只可減少浪費食物，也讓更多人嘗試到我們的蛋糕，一舉兩得，是個不錯的宣傳途徑。
「老陳」其實不老，店舖剛踏入3歲，店主邁向3字頭。乍聽店名，還以為賣傳統中式糕餅，非也！原來小店主打戚風蛋糕，賣點是健康、低熱量、無添加，開業以來已成功俘虜了不少客人的心。
小店位於元朗，開店之初，客人以街坊、女士為主，後來連3歲小孩至80歲長者，甚至男士也成為捧場客。Vincent想不到的是後來開拓了散水餅市場，「我們主要是靠口碑，曾有客人一試愛上並大量訂購作散水餅，最高峰時曾一次過製作900件散水餅。」他不諱言，在現有的設備和人手下，這差不多是「老陳」的極限了！
用心創業 打工仔成主要客戶
Vincent認為，現時流行健康飲食，由於他們的蛋糕成分天然，加上獨立包裝等，都是深受打工仔歡迎的原因。另外，為了方便客人取餅及派餅，除了一直開拓自取點外，小店亦預備了不同大小的盒子，方便客人派送。「我們的包裝簡約樸實，跟製作蛋糕的理念一樣，希望做到平凡中的不平凡！」
現時打工仔市場佔了「老陳」業務的一半，當中有離職、升職、各式活動等，他說，小店亦有跟其他品牌合作，如聯乘推出烏龍茶蛋糕、陳皮柑桔牛油曲奇等，既可提升餅店知名度，亦對喜愛新嘗試的他來說充滿玩味。
老闆兼數職 事事親力親為
Vincent身兼老闆、廚師、市場推廣等角色，店內有1名助手及3名兼職店員。他每日早上7時回到工場，跟助手一起預備材料、焗蛋糕、切件、包裝、入盒、做QC（品質控制）…..直至2時放下餅房工作，再處理其他事情，如研發新口味、處理文件。
在瑞士修讀酒店管理的Vincent，曾擔任西廚7年，對食物有份執着。「我喜歡做一些坊間少見或原創的食品，並將自己喜歡的食物介紹給別人。」他以往亦曾做私房菜、賣無骨雞翼包等。
他認為，產品要吸引客人，要有獨特性和夠精，至於款式、口味則要多元化，現時小店的戚風蛋糕共有10款口味，當中茶味如伯爵茶、抹茶等都是打工仔的熱選。店內的其他產品還有特別口味的曲奇（櫻花蝦紅莓、麻辣焦糖爆谷）和最新登場的粟米燉蛋等。未來，他希望開設pop-up store，繼續跟不同的品牌合作，以及開拓結婚禮餅和東南亞市場等，讓更多人認識「老陳」。
相關文章：烹飪導師VS廚師 工作模式大不同？行內人教路：6大烹飪導師增值貼士
Be One Letter：將西洋書法藝術融入生活
「喜歡手寫字，因為它跟人一樣都是獨一無二。」西洋書法家原芷羚（Isabelle）在外國修讀純藝術和商業課程，十多年前接觸過西洋書法後便瘋狂愛上這門字體藝術，之後不斷學習和探索。
【創業挑戰】Isabelle：離開舒適圈建立個人事業，一定不會是舒服的事，因此創業者要有無比的堅持和決心，另外要懂得調節情緒和擁有解決問題的勇氣。遇上突發事情，更要有應變能力。曾有客人的婚禮因疫情而要延期，但喜帖卻已印好，怎麼辦？我們最後在帖內加入postpone card化解了問題。另一方面，疫情影響課堂運作，在沒有實體班的日子，有客人要求用zoom上堂，藉學習西洋書法令心境平靜，能夠透過西洋書法助人是我另一得着。
回港後，她曾為五星級酒店擔任採購經理約10年，培養了時尚觸覺，4年前，她想到以西洋書法創立品牌「Be One Letter」，憑着其秀麗優雅的字體，為各式各樣的禮品注入生命。「我希望將西洋書法融入生活，並透過提供多元化的服務，令更多人認識它。」
Isabelle如何將西洋書法糅合生活呢？一系列的禮品便成為她的最佳渠道，杯墊、皮革製品、吊飾等，另外還有教班及提供婚禮服務，如設計喜帖、訂製回禮禮物等。「不同形式工作中，每項我都喜歡，特別喜歡的是產品設計，每次得到市場的熱烈反應，滿足感便更大！」其中疫下大受客人歡迎的搓手液皮套，是她滿意作品之一。
相關文章：【本地初創】邊打工邊創業 結合海洋科研 將海參變護膚品
獨一無二的散水禮物
她表示，不少打工仔會訂製西洋書法禮品送給上司和同事作散水禮物，曾有客人訂製了50個瑪瑙石杯墊，她不只在杯墊刻上各人的名字，而且還加了一些祝福字句；另外她又曾在復古相架的玻璃刻字。「我們會先跟客人溝通，了解他們所想，再提供一些意見，希望這些專屬的禮物令收禮者有份窩心的感覺！」其他熱門的散水禮物還有皮製銀包、卡片套、筆記簿等。
節慶日子，小店亦會推出相關的禮品，如臨近聖誕推出了刻上字句的玻璃球吊飾、聖誕卡，水晶球等禮品，也有跟其他品牌合辦聖誕主題工作坊，藉此推廣西洋書法藝術。
她指出，小店的客人來自不同國家和年齡層，有個人和公司客戶，他們選購的禮品，由畢業禮物至退休禮物也有。另亦有不同品牌邀請她合作，製作客製化的禮品送給他們的客戶，例如早前獲品牌邀請為500個行李牌刻名等。
做好時間管理 開拓不同市場
Isabelle現時只有1名助手協助處理行政和送貨等工作，其他如接洽客戶、攝影、經營社交媒體等方面也是她「一腳踢」。她笑言，「 One-man band」形式的工作，最考驗她的是時間管理和Multi-task（多重任務）能力，「以往採購工作正好培養了這些技能，我會將『對人』的工作安排在日間進行，晚上則主要從事創作工作，能較為專注。」
現時Isabelle主要靠社交媒體擴闊客源，公司一半客戶來自香港，4成是台灣市場，其中IG、Pinterest等平台均有助開拓外國市場。她補充，Be One Letter以往以線上服務為主，近期她與港鐵的商場合作，開拓零售服務。「零售點以不同系列的時尚產品為主，由於婚禮產品更為個性化，故未有售賣相關產品。」隨着香港和台灣的生意逐漸穩定，未來目標是打開國際市場，以及擴充零售點。
相關文章：7大熱門Slash工種！增值花藝、烘焙、化妝等多元技能 「食四方飯」前的5 個考慮
