【明報專訊】旺角社企餐廳「廚尊」經營近6年，專門聘請和訓練殘疾人，其新加坡籍創辦人許承俊日前拍片透露，今年初曾接受手術，或無法再回港，盼覓得有心人合作繼續經營社企。他向本報表示，現時無法負荷頻密往返星港兩地，冀有心港人注資加入，以合伙形式協助管理廚尊及4間社企書店「孺尊」。他說不忍心結束社企，形容猶如結束訓練殘疾者中心，並透露至今已訓練二三百名殘疾者，部分更成功轉至其他餐廳工作，甚至經營個人「小生意」。
至今訓練二三百殘疾者
新加坡社企Project Dignity獲市建局邀請於2019年進駐活化項目「618上海街」，開設大牌檔中心「廚尊」出售星洲菜。廚尊facebook日前發布短片，許承俊講述如何一一捱過過去6年經營難關，但今年3月曾做手術，「今次老實講，不方便回來香港」，呼籲「有緣人」與他聯繫，不論是公司或社企，期望一起合作讓這間有意義的社企繼續發展下去。他說自己愛香港，「我真係唔捨得，但我知道我現在都唔得」。
許承俊昨接受本報訪問時形容開業近6年非常艱難，經歷社運及新冠疫情，去年生意受北上消費及外遊影響，即使面臨經營壓力，他仍調動新加坡資金維持社企運作，可惜一波未平、一波又起，他說由於心臟動脈堵塞，今年3月做了心臟搭橋手術，其後休息近3個月。
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他說昔日經營廚尊，約每兩個月就來港兩三周，現時家人擔心舟車勞頓對他健康不利，故他同意目前是適當時候「讓香港人幫助香港人」。他強調並非出售社企，亦不會完全放棄個人股份，而是尋找「有愛心、有財力、能帶領社企前進」的合作伙伴；當對方注資後，便會獲發一定比例股份，共同投放時間和金錢經營。
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數個基金會社企有意合營
疫後本港經濟復蘇不似預期，許承俊相信即使目前經營環境困難，預計兩三年後便會逐漸恢復，今次決定無關財政問題。他透露目前已有數個基金會、社企及退休人士表明有意參與經營，他最快下周來港會面，期望找到最熟悉本地情况的港人合作。
「讓弱勢群體重拾尊嚴」是廚尊的創辦理念，連同社企書店孺尊，目前共聘用87人，逾八成是殘疾者，包括中風患者、精神病患者及智商低於70的人。計算機工程學畢業的許承俊會為殘疾員工消除不便，曾為患痙攣的員工按手形特製彎曲鐵叉，讓對方一手以鐵叉固定食材、一手拿刀切菜。
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員工稱與同事相處開心 工作帶來成功感 擔心創辦人祝康復
社企餐廳「廚尊」因創辦人許承俊抱恙，盼尋有心人合作營運。有在店內工作數年的殘疾人形容這份工作帶來成功感，對創辦人抱恙感擔心，希望他早日康復回來與員工見面。有食客認同及欣賞該餐廳理念，認為倘無法繼續營運屬可惜，也擔心目前市道差，員工要再求職不易，希望有心人出現，幫助餐廳繼續營運。
本報昨晚到訪餐廳，有不願具名的員工說，餐廳開業至今，每年舉辦3期培訓，五六年間至少已培訓180名殘疾人，形容創辦人為人好，很多人也認同餐廳理念。該員工說對目前狀况仍感樂觀，希望創辦人休息一段時間，身體狀况會恢復，也盼餐廳迎來有心人，「無論發生咩事，我哋都會繼續努力，呢到唔止得我哋，呢到都係佢哋（殘疾人）嘅家」。
Mei Po自2020年起在該店糕點甜品檔口工作，她說學懂製作不同甜品，非常喜歡這份帶來成功感的工作。她說已從社交平台知道創辦人抱恙，但不知其病情，有些擔心對方，希望他早日康復，「期待下次見面」。
負責製作海南雞飯的Carol在店內工作4年多，她說在廚尊工作與同事相處開心，加上學到烹調技巧，回家可協助媽媽下廚，令她非常開心。她同樣已從社交平台知道創辦人情况，她說心情尚可，會繼續努力工作。
第二度光顧的市民杜小姐說非常欣賞及認同廚尊為殘疾人提供培訓及就業機會的理念，大讚廚尊出品「好食」，今次主要帶朋友來體驗。她認為倘廚尊無法繼續營業屬非常可惜，加上現時市道差，擔心員工再找工作不容易，希望有心人出現幫助餐廳繼續營運。
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食客憂員工再求職難 盼有心人出現
首次光顧的譚太早前看過介紹廚尊的影片，知道餐廳會培訓及聘請殘疾人，特意跟丈夫來用餐。她說整個體驗及食物味道也不錯，打算周末再光顧。得悉創辦人情况後，她說擔心坊間未必有足夠職位容納正於店內工作的殘疾人。
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