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自閉青年職場破繭 實習走遍多個酒店餐廳後勤崗位 學懂冷靜處事

【明報專訊】22歲的自閉症患者Simon,從前性格較心急,未能同時處理多項任務。經過一個多月在酒店餐廳後勤崗位實習,如今學會冷靜處事。回想實習初期,他曾被客人質疑工作能力,令他大受打擊。但他笑言「怯就一世,我唔想怯一世」,反而逼自己工作要更快「上手」,現時更向品酒師學習紅酒知識,期望將來可以成為侍應生,親自向顧客介紹菜單及紅酒。

自閉症學員Jacky(左起)和Simon雖負責不同崗位,但不時互補長短。Simon說未記熟薄餅名字,不時靠負責「Pizza位」的Jacky提醒。(鄧家烜攝)
自閉症學員Jacky(左起)和Simon雖負責不同崗位,但不時互補長短。Simon說未記熟薄餅名字,不時靠負責「Pizza位」的Jacky提醒。(鄧家烜攝)

明報記者 郭曉欣

「唔想怯一世」  將質疑化成激勵

Simon自今年3月起在香港瑰麗酒店(Rosewood Hong Kong)意大利餐廳BluHouse實習,擔任執枱、水吧等後勤崗位。他在入職初期經常緊張,表現「生手」,曾被客人指明不欲由他服務,「有一次我在補充用品,旁邊有個客人指着我說『嗰個職員得唔得㗎?都係唔好搵佢』,對我嘅打擊好大」。

他說當時心情大感低落,但未有因此害怕面對客人,「怯就一世,我唔想怯一世」,待負面情緒過去後,即把事件當成激勵,逼自己更快「上手」。

學會管理情緒 工作感滿足

在餐廳工作至今逾一個月,Simon說不但了解到餐廳運作,也學到管理情緒。他說以前容易心急,當有多於一件事需要完成時,經常愈做愈亂;但經歷餐廳繁重工作後,令他學會冷靜,會先把事情記下,再有序完成。談到喜歡餐飲業的原因,他說工作能帶來單純的滿足感,「即使看不到他(客人)吃,也想像到他面對美食的開心」。

Simon已走遍多個後勤崗位,希望未來可以體驗侍應工作,近日亦正向餐廳的品酒師請教,學習分辨紅酒口味及餐點配搭等,希望有機會親自向顧客介紹。

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實習課程由意大利餐廳BluHouse與慈善團體「愛·傳遞」合辦,12名自閉症學員先於「愛·傳遞」旗下餐廳培訓,再到BluHouse實習。左起為「愛·傳遞」創辦人潘嘉麗、香港瑰麗酒店社會公益總監吳家麗、BluHouse主管Thomas、學員Simon和Jacky。(鄧家烜攝)
實習課程由意大利餐廳BluHouse與慈善團體「愛·傳遞」合辦,12名自閉症學員先於「愛·傳遞」旗下餐廳培訓,再到BluHouse實習。左起為「愛·傳遞」創辦人潘嘉麗、香港瑰麗酒店社會公益總監吳家麗、BluHouse主管Thomas、學員Simon和Jacky。(鄧家烜攝)

同事做到「滑牙」 主管:實習員帶新氣象

另一名自閉症學員Jacky負責「Pizza位」,包括協助切薄餅和麵包。他說初時需學習很多新事物,大感吃力。經上司指點後,他養成抄筆記習慣,記熟工作流程和各款薄餅的意大利名稱。

連同Simon和Jacky,現有6名自閉症學員正於BluHouse實習。餐廳主管Thomas認為他們為餐廳帶來新氣象,「有些同事有時做到『滑咗牙』,但他們(學員)反而會留意到所有細節位」。

Thomas憶述,曾有學員不懂表達自己,連喝水和去廁所也不會提出,但隨着在工作中成長,該學員已常主動提出需求和疑問。香港瑰麗酒店社會公益總監吳家麗提及,有特殊教育需要(SEN)的員工普遍對工作有熱誠,亦較少轉工,有助緩解餐飲業流失率高問題。

自閉症學員Simon(中)和Jacky(右)將於本月底完成培訓課程,負責照顧學員的餐廳主管Thomas(左)大讚他們進步快,說兩人初時容易「驚青」,但一周後已熟習環境,更自行分工合作。(鄧家烜攝)
自閉症學員Simon(中)和Jacky(右)將於本月底完成培訓課程,負責照顧學員的餐廳主管Thomas(左)大讚他們進步快,說兩人初時容易「驚青」,但一周後已熟習環境,更自行分工合作。(鄧家烜攝)

實習課程由BluHouse與慈善機構「愛·傳遞」合辦,今年為12名自閉症學員提供為期5個月的餐飲培訓。首6名學員將於本月底畢業,部分更會正式獲聘。

「愛·傳遞」創辦人潘嘉麗表示,酒店餐廳培訓不但給予自閉症患者工作機會,亦可提高社會的接納程度。現時SEN人士多經不同計劃求職,未能持久在招聘市場佔一席位,期望未來可與更多餐廳合作,證明他們的能力。