文章日期 : 2017年11月10日

食安中心提提你 食大閘蟹注意五大要點

大閘蟹當造,不少市民愛吃。食物環境衛生署食物安全中心特別發出新聞稿,提醒市民享用美食之餘,須提防經由食物傳播的疾病,購買、儲存、處理及烹煮大閘蟹時,留意食物安全五要點。

食物安全中心提醒,市民要懂得「精明選擇」,向可靠和衞生的店鋪或食肆選購,買蟹時要看外殼是否完整、有光澤、沒有異味;買回家後須「保持清潔」,烹煮前先用刷把蟹身、爪和鉗清洗乾淨,進食前亦應以清水和梘液清洗雙手。另外大家要將食物「生熟分開」,避免交叉污染,先把生蟹儲存在有蓋容器內才放進雪櫃,並與其他食物分開存放。

最後兩點分別為「徹底煮熟」和「安全溫度」。市民應切記所有蟹均不宜生食,坊鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料,並不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲,要徹底煮熟、清除內臟才可;煮熟後則應盡快進食,剩餘食物要盡快冷卻,在兩小時內放進雪櫃。

中心同時公布有關大閘蟹的時令食品調查結果。178個樣本中,除較早前公布一個不合格外,其餘測試結果滿意。有問題批次從台灣桃園一個養殖場進口,涉事大閘蟹並無流出市面。