文章日期 : 2016年11月4日

兒童食物過敏、過胖

進修助評估及解難 免影響兒童成長

部分成人或兒童對食物敏感,每當進食海鮮、蛋、奶製品、花生等都易引起過敏情况。從事兒童工作的相關人士,在接觸或涉及兒童營養或食物問題時,務必小心處理,以免影響兒童成長的需要,不妨多掌握兒童成長的營養需要,有助進一步發揮工作。

文:王安娜 圖:受訪者提供

瑪麗醫院與香港大學 2013 年發表一項調查發現,香港有約 5% 兒童患有食物過敏,當中 15.6% 會出現嚴重過敏反應,如皮膚出疹、全身紅腫、氣喘,甚至氣道阻塞的情况。除食物敏感外,肥胖也是兒童營養相關的重要課題,根據衞生署學生健康服務於 2014 年的數據顯示,大約每 5 名小學生便有一名屬於過重或肥胖。

老中青面對 食物營養問題大不同

香港公開大學李嘉誠專業進修學院 (LiPACE) 課程總監黎偉祈 (Vicky) 表示,不同年紀人士面對的營養問題有異,兒童營養涉及食物營養對兒童成長的需要,一般常見的問題包括營養不良、肥胖、偏食、食物敏感等,而成人或長者營養則較多涉及與疾病 (如高血壓、膽固醇) 方面的營養知識。

她指,部分與兒童工作的相關人士,如營養師、營養學家、兒科護士、教師等,有機會接觸兒童營養問題,如他們能掌握兒童成長的營養需要,以及了解各種評估工具,對工作發揮更有幫助。

其中香港公開大學李嘉誠專業進修學院與澳洲營養師協會合辦兒童營養學培訓課程 (Paediatric Nutrition and Dietetics Training Course),針對性地講解兒童營養的各方面知識,學員在導師的引導下,通過不同的案例分析,配合理論,有助拆解各類問題。

成長過程營養問題 了解潛在原因

課程分 3 部分,首部分 (Certificate in Paediatric Nutrition for Life) 會講解兒童成長、營養評估、嬰兒餵養、適當的飲食建議等。她舉例,現時常見的兒童營養相關問題包括:營養不良,肥胖症等,由於兒童處於發育階段,如需要減肥的話,更需要設計一套安全及有效的減肥方法,學員學習找出問題的潛在原因和後果,以及評估問題的方法,助兒童解決營養問題。

其中具備醫護知識者,如有意繼續進修,可修讀第二和第三部分 (Certificate in Paediatric Nutrition for Disease、Certificate in Advanced Paediatric Nutrition),進一步了解不同病症的食療治理,以及關於兒童手術後護理、先天性缺陷的問題、靜脈營養等內容。

課程由外籍導師任教,採用互動形式教學,如即場示範食譜、使用測量工具,進行評估等。以上課程分別獲香港護士管理局和澳洲營養師協會承認持續護理教育學分,及註冊營養師計劃的持續專業進修時數,適合從事與兒童健康和營養有關工作的人士修讀。

港人着重食物營養 營養師社區需求增加

Vicky 不諱言,近年港人着重保健養生、食品安全及食物營養,加上人口老化問題,令社區對營養師的需求增加,「除醫管局和衛生署外,院舍、社區中心、食品公司對人手均有一定需求。」

根據香港營養師協會資料,現有約 85 名營養師受聘於醫管局 (起薪約 30,000元),而衛生署則聘有約 18 名營養師。

營養學知識普及化 註冊須通過臨牀訓練

由於本地沒有營養師註冊制度,現時在港執業的註冊營養師,都是在海外註冊,包括美國、加拿大、英國及澳洲,他們須持營養學相關的大學學位,並曾接受臨牀訓練等。註冊營養師主要從事有關食物及營養的諮詢工作,為有需要的人進行營養治療,從而改善人的健康及達致預防治療疾病的效果。

她續說,為協助業界培訓更多人手,服務社會,香港公開大學和 LiPACE 均計劃開辦營養學相關的自資學位和高級文憑課程,其中學位課程畢業生將可考取澳洲營養師協會的註冊營養師資格。「畢業生將來亦可參與科研、教育方面的發展,推廣營養學知識普及後,有助減輕醫療系統的負擔。」

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