不少上班族都習慣返工前去茶餐廳食個港式早餐，餐蛋、餐腸公仔麵成為不少香港人的「comfort food」，但午餐肉、腸仔及火腿等加工肉類被形容為「邪惡」，究竟這些食物有多不健康？國際癌症研究機構指出，若每天食用50克加工肉類，患大腸癌的風險將增加18%。澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）接受《明報》電子平台組訪問時表示，吃加工肉類時不妨配搭一至兩份蔬菜，以減低致癌的風險，但最重要當然是減少食用分量，建議一周最多吃兩次，每次不多於50克。
吃過量加工肉類致肥 增患癌及心血管疾病風險
醃製和煙熏等肉類製作過程中，一些被添加到食物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽在人類的消化腸道內，可以被腸道細菌轉化為N-亞硝基化合物，當中有可能令人類致癌。
潘卓琳表示，吃過量加工肉類，會增加患癌及心血管疾病的風險，同時會致肥，不宜多吃。
配合蔬菜進食 抑制致癌物質形成
蔬菜中的維他命C、鈣質、葉綠素、多酚等的天然成分，能夠抑制N-亞硝基化合物或其他致癌物質的形成，是較健康的食法。
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50克加工肉類（卡路里）：
．午餐肉3小片（約167卡）
．火腿2片（約62卡）
．煙肉2片（約157卡）
．腸仔1.5條（約135卡）
1至2份蔬菜（重量）：
．12粒車厘茄（約130克）
．10條菜心（約75克）
．1條小青瓜（生）（約135克）
．1個大型牛番茄（生）（約185克）
