在香港，茶學相關的專業有兩種，分別是茶藝師和評茶師。評茶師的工作相對較為理性，在評茶的過程中不需要以沖泡技巧改變其色香味，只需要用評茶的工具，將茶本身應有的色、香、味釋放出來，然後作客觀審評。
評茶師分三級 起薪逾 2 萬
有意加入評茶師的行列，可以由初級評茶師起步。青協生活學院與藝茶薈開辦的「評茶師培訓初級證書」課程已屬第三屆，學員除了出席率須達 75% 或以上外，更要在香港進行考核，評核合格後，才可獲國家教育部轄下的中國成人教育協會企業教育專業委員會所發的「評茶師－初級」職業能力合格證書，然後再銜接「評茶師—中級」之進階課程。
評茶8大因素 感官辨別茶葉高下
評茶有 8 個重要因素，分別是茶葉的外形：條索、整碎、淨度、色澤；茶湯的內質：湯色、香氣、滋味和葉底。在評茶的過程中，評茶師要運用到全身的感官，包括眼觀、鼻聞、舌嚐和手摸，再牢記每一種茶湯和茶葉的特質。Family 強調，當茶入喉嚨時，要留意身體的反應，如品質欠佳的茶會「涸喉」或令人愈飲愈「餓」。
評茶六部曲 審評需客觀忌加入個人喜好
1. 評茶師首先要搖盤，透過這步驟，分辨出茶葉的條索和整碎度、淨度及色澤。
2. 然後取出3克茶樣，取樣要具有品質的代表性，完整茶葉和碎葉都應加入。
3. 置入評茶杯中泡5分鐘，然後倒出，評茶師在這時候要趁熱聞茶葉的香氣，以判斷茶葉有沒有異味或雜味。
4. 然後品嘗茶湯滋味，再聞一次茶香氣，稱為「溫聞」，以判斷茶葉的香氣類型，並打開杯蓋。
5. 下一步是「冷聞」，待茶葉冷卻後，聞其殘餘的香氣，判斷茶葉香氣的持久度。
6. 最後就要倒出茶葉，用手觸摸，感受其彈性軟硬。
（資料來源：青協生活學院導師兼國家高級評茶師梁藝桐）
