【明報專訊】曾將絕代風華攝入快門，如今則樂於擺弄鍋碗瓢盆。過去身邊巨星璀璨，現時最愛下廚煮飯，在上世紀八九十年代見證香港影視娛樂巔峰的著名攝影師蔣家驊，已從攝影圈淡出，近年轉投美食界，更為好友親自下廚煮家宴，「最緊要開心」。
明報記者 林迎
80年代回流感港落後 自立門戶揚名
蔣家驊位於廣州海珠區的工作室「myspace」3月18日開幕，當天捧場的都是知己好友，還有梁朝偉、張曼玉、梅艷芳、劉嘉玲、章子怡、李嘉欣——這些昔日他合作過的明星照片掛在牆上，講述主人「威水史」。每次憶起照片背後的故事，蔣家驊就滔滔不絕：「Maggie（張曼玉）剛剛選完港姐時我就開始拍她，合作了十幾年。」「當年我影李嘉欣的時候，她還是『𡃁妹』。」「林青霞有什麼都找我去拍，最後也成了朋友。」
1987年，在法國讀完平面攝影的蔣家驊回港，發現商業攝影雖然發展蓬勃，但風格單一，創意欠奉。「當時感覺香港好落後，10個攝影師有9個半都在工作室裏影明星，大家打同樣的燈、做類似的事。」在時尚之都起步的他，既沒找到想「跟」的攝影大師，也沒合適工作室，決定「自立門戶」。
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為《號外》雜誌拍攝封面 由此踏進娛樂圈
一個偶然機會，蔣家驊由朋友推薦到藝術雜誌《號外》面試，對方十分欣賞他的風格，當場決定讓他操刀拍攝封面。「《號外》雜誌在視覺藝術界好緊要，你做得兩期封面，全香港都識得你。」而當時很多雜誌都以知名演員做封面，蔣家驊亦由此踏進娛樂圈，因拍攝明星而知名，1990年代更出任港姐評判，風頭無兩。
「在一個空間裏、打個『世界光』（均勻佈光），化很靚的妝，擺幾個固定甫士、微笑——你睇番以前啲相，會覺得『好娘』。」蔣對當年「流水線」式的明星照十分不滿，認為攝影師一定要有自己風格。他總是約明星到街上、到海邊，讓他們自由發揮，展現更自然、生活化的時尚一面，其作品脫穎而出，大獲好評。
蔣說，若明星認可某個攝影師，就會長期合作，因雙方彼此信賴，更能發揮「氣場」，「如果明星與攝影師不熟悉，佢擺乜你就影乜，不會為配合你而專程做某些『感覺』出來」。1989年，梅艷芳在巴西為唱片《In Brazil》拍攝封面，正是蔣家驊操刀。「以前影菲林，無人知會影成點，全靠攝影師現場把握。」蔣笑說，「影了幾百筒，要帶回香港冲完才知行不行，不行也沒有辦法重拍。所以出國這種重要的job（工作），只會交給熟悉的攝影師。」
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千禧後北移 對攝影圈心淡移情弄饌
從千禧年起，蔣家驊工作重心逐漸北移，2005年與廣州太太結婚，後更將香港的工作室結束，「我想，這都是命運安排」。隨着對攝影圈心淡，原本是私人興趣的美食慢慢在生活佔據更多位置。他說早年也曾投資餐廳，不過對運營不太有心得，交過不少「學費」。他的餐廳往往主打「自家研發」菜式，例如融合上海菜、法國菜、非洲菜的風格，呼應他原籍上海、法國留學、非洲拍攝的歷程，「新加坡、泰國、意大利菜我也煮，我認為美食是無國界的」。
在他看來，研發菜式與攝影都是創作，既好玩又有商機：他可以做高端私人廚房設計顧問，與廚櫃、電器公司合作，「煮什麼菜要用什麼煲、什麼爐，怎麼用收納空間最合適，當中又如何體現生活美學，這我很清楚」。
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做攝影「沒什麼朋友」 入美食圈廣結人脈
「我做高端攝影時身邊沒什麼朋友，但加入美食圈後，識了很多各行各業的朋友，當你煮得一手好菜，大家都想嘗試一下。」蔣家驊說，現在煮食令他快樂，他計劃每月在myspace主辦「家驊家宴」，由他親自下廚，既可作為朋友談天說地的聚腳點，亦可承辦高級私人聚會。
「現在只會選自己喜歡的事來做，還好我喜歡的事太多了。」蔣家驊說。
20年前北上「水土不服」 幸遇投契拍檔
「我覺得攝影師不能在同一個地方。」myspace並非蔣家驊在廣州首間工作室，2001年攝影事業巔峰時，他應朋友之邀北上廣州發展。但彼時的廣州就像他剛回流時的香港，時裝攝影還在起步階段，做慣批發出口的服裝廠老闆並未樹立起真正的品牌意識，加上內地做生意要「搞關係」，令他難以適應，「總之很不開心，買了很多教訓」。
直至第二年，蔣家驊遇上時任奧美廣州創意總監招嘉寧，雙方一拍即合。招嘉寧也是香港人，曾在台灣工作，為蔣介紹不少大客。招嘉寧對記者說，欣賞蔣家驊有時裝觸覺、又能和演員溝通，故一合作就超過10年，「有些人的風格深藏在內心深處。創作就像與心靈對話，而普通的攝影師只懂複製他人，也沒有把攝影放在『心』上」。
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非洲沙漠驅車4日尋景 創意化成真
招嘉寧稱，過去企業常赴海外拍宣傳照，「意大利品牌就要有意大利風情，你不能在攝影棚中生造出來，但你一去到西西里，那街道、那建築，它就在那裏」。他指着一幅掛在myspace當眼處的照片說，「這其實是我的創意，他（蔣家驊）使其成真了」。那張照片攝於2012年，當年流行瑪雅人「世界末日」傳說，照片便以此為主題，由蔣、招帶隊遠赴非洲納米比亞「骷髏海岸」尋找船舶殘骸作背景，「在沙漠裏，我們坐了4日吉普車才找到」。蔣家驊憶述，整個隊伍有七八輛吉普車，拍攝了整整10天。
蔣家驊說，遇到招嘉寧後，才獲得攝影師的最大滿足感，「不是說要掙多少錢，如果說掙錢，我在香港也掙得很順。但一個攝影師想要的是有作品傳世，給這個時代留下記憶」。
