文章日期 : 2017年8月9日

藜麥配西瓜 DIY沙律午餐

夏日炎炎,自煮午餐有什麼好提議?不想吃太多肉類,素食是最佳選擇!Facebook Page「Mobile Green Chef」創辦人之一Sharon Lai示範一道鮮果藜麥米紙卷配冬蔭功沾醬菜式,製作時間只需15分鐘!

文:麥懷欣 圖:黃永昌

鮮果藜麥米紙卷配冬蔭功沾醬   

材料(一人分量)(圖一):

米紙(5張)

藜麥(5湯匙)

西瓜(適量)

牛油果(半個)

豆卜(2個)

青瓜絲(適量)

沙律菜(5片)  

調味:

豉油(適量)

素湯調味粉(適量)

沾醬:

沙律醬/蛋黃醬(5湯匙)

冬蔭功醬(1湯匙)

青檸汁(適量)

糖漿(1茶匙)

製法:

1)沾醬:冬蔭功醬用油炒香後盛起,加入沙律醬/蛋黃醬、青檸汁及糖漿調味。  (圖二)

2)把西瓜、牛油果、豆卜切成粗條。 (圖三)

3)大滾水加入素湯調味粉做成素湯底後,加入藜麥大火煮至適合的軟硬度後加蓋焗一會兒。

4)下豆卜,加入豉油作調味,炒熱。  (圖四)

5)米紙用暖水浸軟後鋪平在碟上,放上藜麥、西瓜條、牛油果條、豆卜條、青瓜絲後捲成米紙卷。  (圖五)

6)沙律菜洗淨放碟上,放上米紙卷及沾醬即成。

*製法Tips:切勿放太多餡料,以免米紙難捲起或弄破。

   Sharon Lai

入廚已有20多年經驗,現職為空姐,Facebook Page「Mobile Green Chef」創辦人之一,着力推廣素食創作與慈善並行。